A empresa japonesa FCOM (Fresh Functional Food Composite) Co. criou uma interessante combinação de doce e alta tecnologia: frutas como morango, cassis, kiwi e até milho verde impregnadas com chocolate. Sua aparência é de uma fruta seca, mas ao mordê-la o consumidor notará que suas fibras internas estão impregnadas com chocolate branco.

Segundo nota publicada no Japan Times, o produto recebeu o nome de Qua Fusion e o processo envolve a remoção de toda a água da fruta por meio de resfriamento, recompondo a sua forma original preenchendo os espaços vazios (deixados pela água) com chocolate por meio de infusão.

Nascido de um processo criado para produzir esferas de rolamento para trem-bala, esse negócio começou com a idéia de produzir ootoro (a parte mais gorda, apreciada — e cara — do atum) a partir de carne de atum normal, impregnando-a com sua própria gordura.

Mas como manipular alimento cru mostrou ser bastante complicado, a empresa fez outras experiências — como maçãs impregnadas com vinho — mas a melhor solução encontrada foi trabalhar com itens secos como frutas desidratadas e chocolate, criando assim uma nova categoria de confeito.

No futuro a empresa espera aplicar essa técnica em outros produtos, como, por exemplo, impregnar grãos de arroz com outros nutrientes para alimentar idosos que não podem comer muito, permitindo assim uma dieta mais balanceada sem mudar seus hábitos.

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